 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | depa003 |
| รหัสสถาบัน : | depa |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : หน่วยงานภาครัฐ | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | เทคโนโลยีขับเคลื่อนครัวโลก |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | FoodTech for Kitchen World |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | นาย ยุทธพงศ์ อุณหทวีทรัพย์ |
| ตำแหน่ง : | อาจารย์ |
| เบอร์ติดต่อ : | 0853776801 |
| อีเมล : | depamooc.mu@gmail.com |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล |
| คณะ : | คณะวิศวกรรมศาสตร์ |
| ภาควิชา : | สาขาการจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ |
| 4. หมวด ISCED : 0613 Software and applications development and analysis | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : คณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ Math and Science | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | 3 ปี |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | การพัฒนาภาคอุตสาหกรรมต่างๆ ตามแนวคิดไทยแลนด์ 4.0 จำเป็นต้องส่งเสริมการใช้งานเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้แก่ผลิตภัณฑ์จากภาคอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่น เปลี่ยนจากการจำหน่ายสินค้าโภคภัณฑ์เป็นสินค้านวัตกรรม มีการลงทุนทางด้านเทคโนโลยีเพื่อลดต้นทุนการผลิตสินค้า และเทคโนโลยีการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า ในภาคอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เป็นกลุ่มสินค้าที่มีความจำเป็นและมีการเติบโตมากขึ้นเรื่อย แนวโน้มของการลงทุนด้านอาหารและเครื่องดื่ม สามารถสร้างผลทางเศรษฐกิจได้มาก แต่การอยู่รอดได้ในสถานการณ์ปัจจุบัน ต้องมึความรู้ความเข้าใจในการใช้เทคโนโลยี การดำเนินการตามคุณภาพมาตรฐานต่างๆของหน่วยงานภายในประเทศและระดับนานาชาติ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการขยายและควบคุมมาตรฐานของธุรกิจ ดังนั้น หลักสูตรอาหารขับเคลื่อนครัวโลก จะตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการที่จำเป็นต้องมีทักษะเบื้องต้นทางด้านเทคโนโลยีการอาหาร เพื่อการต่อยอดการพัฒนาธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มต่อไป |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | เทคโนโลยีและการสื่อสารในยุคปัจจุบันเปลี่ยนไปเป็นอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นได้เข้ามาป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนทุกช่วงวัย ในด้านอุตสาหกรรมอาหารก็เช่นกัน เทคโนโลยีมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงต่ออุตสาหกรรมอาหารชัดเจน ซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับ Industries 4.0 อาจจะเรียกได้ว่าเป็นการปฏิวัติอุตสาหกรรมครั้งใหม่ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมอาหาร ทั้งในเชิงของผลผลิตและกระบวนการทำงาน ดังนั้น หลักสูตรเทคโนโลยีอาหารขับเคลื่อนครัวโลก จึงพัฒนาขึ้นเพื่อให้ผู้ที่สนใจ ได้รับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร ในการต่อยอดพัฒนาองค์ความรู้ในระดับที่สูงขึ้น ด้วยเนื้อหาที่เข้าใจง่าย บนระบบการเรียนรู้ที่เข้าถึงได้ทุกช่วงวัยแบบไม่มีค่าใช้จ่าย ซึ่งเนื้อหาในหลักสูตรจะประกอบไปด้วยการเตรียมตัวเป็นผู้ประกอบการอาหารรายใหม่ มาตรฐานและข้อกำหนดด้านปลอดภัยสำหรับสินค้าอาหาร เทคโนโลยีและนวัตกรรมการผลิตสินค้าอาหาร เทคโนโลยีการออกแบบบรรจุภัณฑ์สินค้าอาหารและเครื่องดื่ม และสุดท้าย คือการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นำเสนอแนวคิดเพื่อรองรับการขยายธุรกิจ รูปแบบการบริโภคและกลยุทธ์ในการมัดใจลูกค้า |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | เพื่อเรียนรู้ทิศทางอุตสาหกรรมและสามารถเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารรายใหม่ |
| LO2 : | เพื่อให้มีความเข้าใจในมาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร |
| LO3 : | เพื่อสามารถนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในการผลิตสินค้าอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ |
| LO4 : | เพื่อให้เข้าใจถึงความสำคัญและเรียนรู้เทคโนโลยีการออกแบบบรรจุภัณฑ์สินค้าอาหารและเครื่องดื่ม |
| LO5 : | เพื่อสามารถนำแนวคิดมาพัฒนาปรับปรุงกระบวนการเพื่อการยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 1 ชั่วโมง 30 นาที จำนวน : 1 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : เบื้องต้น | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | บุคคลทั่วไปที่สนใจด้านการผลิตสินค้าอาหารและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง เพื่อการเตรียมตัวเป็นผู้ประกอบการอาหารรายใหม่ |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 100 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: thaimooc@thaicyberu.go.th | |