หน้าหลัก  |  บันทึกข้อมูลรายวิชา  |  รอออกรหัสวิชา  |  รายวิชาทั้งหมด

 
ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC)
   
รหัสวิชา : phrcc001
รหัสสถาบัน : phrcc
ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : วิทยาลัยชุมชนแพร่ (Phrae Community College)

1. เครือข่ายอุดมศึกษา : หน่วยงานภาครัฐ
2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ)
ชื่อวิชาภาษาไทย : ลาบแป้
ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : Laab Phrae : Spicy Minced Meat Salad
3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก)
ผู้รับผิดชอบรายวิชา : นางสาว สุภาพร ธนะขว้าง
ตำแหน่ง : นักวิชาการศึกษา
เบอร์ติดต่อ : 090-2914924
อีเมล : jub_oopaoo_jang@hotmail.com
มหาวิทยาลัย/สถาบัน : วิทยาลัยชุมชนแพร่ (Phrae Community College)
คณะ : -
ภาควิชา : -
   
4. หมวด ISCED : 0111 Education science
5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : ศิลปวัฒนธรรมและศาสนา Art, Culture and Religion
6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี
: ไม่หมดอายุ ปี
7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC
:

ลาบแป้ เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดแพร่ ที่เป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมการบริโภคอาหาร ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่สั่งสมกันมาจนถึงปัจจุบัน เป็นรายวิชาที่เหมาะสําหรับนักศึกษาและบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจเกี่ยวกับ อาหารพื้นเมืองแพร่ ซึ่งลาบแป้จะมีส่วนประกอบจากพืช ผัก และสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังมีส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น แต่ในปัจจุบันจากกระแสความเปลี่ยนแปลงทางด้านวัฒนธรรม ทำให้อาหารพื้นเมือง “ลาบแป้” ถูกละเลยไป หลายคนไม่รู้จัก เยาวชน นักเรียน นักศึกษา ไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ไม่เคยทาน ไม่รู้วิธีทำ ซึ่งเป็นปัจจัยทำให้อาหารพื้นเมืองลาบแป้ ถูกลืมเลือนหายไป ดังนั้น ทางวิทยาลัยชุมชนแพร่ จึงได้จัดทำหลักสูตรลาบแป้ขึ้น เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ถ่ายทอด และสืบทอดให้คนรุ่นหลังๆได้เรียนรู้ต่อไป ประกอบกับทางวิทยาลัยชุมชนแพร่ มีการจัดการเรียนการสอนหลักสูตรอนุปริญญา รายวิชาจังหวัดศึกษา และ มีศูนย์ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ซึ่งหลักสูตรลาบแป้นี้ เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรอาหารไทย 48 ชั่วโมง ที่ผู้เรียน ครบ 90 ชั่วโมง สามารถเข้ารับการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานได้ และนำไปประกอบอาชีพทางด้านอาหารได้

8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ)
: วัฒนธรรมการบริโภคอาหารพื้นเมืองของคนเมืองแพร่ ความเป็นมาของลาบแป้ วัตถุดิบในการประกอบอาหารลาบแป้ วิธีการประกอบอาหารลาบแป้ เทคนิคการจัดตกแต่งจานเสิร์ฟ และการคำนวณต้นทุนในการประกอบอาหารลาบแป้
9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ)
LO1 : ผู้เรียนสามารถอธิบายวัฒนธรรมการบริโภคอาหารพื้นเมืองของคนเมืองแพร่
LO2 : ผู้เรียนสามารถบอกวัตถุดิบในการประกอบอาหารลาบแป้ได้
LO3 : ผู้เรียนสามารถประกอบอาหารลาบแป้ได้
LO4 : ผู้เรียนสามารถคำนวณต้นทุนในการประกอบอาหารลาบแป้
10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 5 ชั่วโมง จำนวน : 1  ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์
  (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา
กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์)
11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย
12. ระดับของเนื้อหารายวิชา

  • ความรู้ทั่วไป
  • วิชาชีพ (ระบุ) : อาหารไทย 48 ชั่วโมง
  • เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา (ระบุ)... : จังหวัดศึกษา (Province Studies)
13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : เบื้องต้น
14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา
กลุ่มเป้าหมาย : นักเรียน นักศึกษาระดับอนุปริญญา และประชาชนทั่วไป
จำนวนผู้เรียน : ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 250 คน
15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์
 
  • เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาในหลักสูตรปกติ วิชา : จังหวัดศึกษา (Province Studies)
  • เรียนเพื่อพัฒนาองค์ความรู้ส่วนบุคคล :
  • อื่น ๆ (โปรดระบุ) : เรียนเพื่อเป็นช่องทางในการประกอบอาชีพทางด้านอาหาร และเรียนเพื่อเป็นการอนุรักษ์ ถ่ายทอด และสืบทอดให้คนรุ่นหลังๆได้เรียนรู้อาหารพื้นบ้าน
16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี
 
   

สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: thaimooc@thaicyberu.go.th