 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | stou022 |
| รหัสสถาบัน : | stou |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช 1 | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | การดูแลโภชนาการอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยสำหรับผู้ดูแลผู้สูงอายุ |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | Elderly Caring in Nutritional Care with the Safety and Hygiene in the Elderly for Elderly Caregivers |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | รศ.ดร. วศินา จันทรศิริ |
| ตำแหน่ง : | รองศาสตราจารย์ประจำพิเศษสาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| เบอร์ติดต่อ : | 081-816-6505 |
| อีเมล : | [email protected] |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| คณะ : | มนุษยนิเวศศาสตร์ |
| ภาควิชา : | มนุษยนิเวศศาสตร์ |
| 4. หมวด ISCED : 0921 Care of the elderly and of disabled adults | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : สุขภาพและการแพทย์ Health and Medicine | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | อื่น ๆ ปี |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | การดูแลด้านอาหารและโภชนาการในผู้สูงอายุ นับเป็นภารกิจที่สำคัญของผู้ดูแลผู้สูงอายุ(caregivers) ที่จะต้องให้การดูแลเอาใจใส่อย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล เพื่อลดอัตราการเกิดภาวะทุพโภชนาการ ในผู้สูงอายุซึ่งมีแนวโน้มสูงขึ้นในสังคมปัจจุบันและอนาคต ดังนั้น การให้องค์ความรู้ในหลักการด้านโภชนาการที่จำเป็นแก่ผู้ดูแลผู้สูงอายุจึงเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ทั้งภาคทฤษฎีและการเสริมทักษะในภาคปฏิบัติ ตลอดทั้งกระบวนการจัดการอาหาร(food management) เพื่อการส่งมอบอาหารให้แก่ผู้สูงอายุได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด อันจะส่งผลไปถึงเป้าหมายของการมีสุขภาพที่ดีและมีคุณภาพชีวิตที่ดีตามมา |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | หลักการด้านโภชนาการที่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้ำดื่ม การจัดการอาหารอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยอาหารจนถึงการนำไปจัดเสิร์ฟหรือบริการให้แก่ผู้สูงอายุ การจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการ และการประเมินภาวะโภชนาการ นับเป็นสมรรถนะขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ดูแลผู้สูงอายุมืออาชีพ |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | อธิบายหลักการด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุได้ |
| LO2 : | อธิบายคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้ำดื่มได้ |
| LO3 : | อธิบายหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหารสำหรับผู้สูงอายุอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยได้ |
| LO4 : | อธิบายวิธีการจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการได้ |
| LO5 : | อธิบายวิธีการประเมินภาวะโภชนาการวัยผู้สูงอายุได้ |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 10 ชั่วโมง จำนวน : 2 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : ขั้นกลาง | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | ผู้ดูแลผู้สูงอายุ |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 250 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| วิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยีในระดับมัธยมศึกษา | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: [email protected] | |