 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | sdu002 |
| รหัสสถาบัน : | sdu |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : เครือข่ายภาคกลางบน | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | การบริการอาหารและเครื่องดื่ม |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | Food and Beverage Service |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | นางสาว ชุติมา จักรจรัส |
| ตำแหน่ง : | ประธานหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิิจการโรงแรม |
| เบอร์ติดต่อ : | 0973299429 |
| อีเมล : | [email protected] |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
| คณะ : | โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ |
| ภาควิชา : | หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม |
| 4. หมวด ISCED : 1013 Hotel, restaurants and catering | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : ทักษะชีวิตและการพัฒนาตนเอง Life Skills and Personal Develop | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | 5 ปี 10 เดือน |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | เป็นการเปิดโอกาสให้นักศึกษาและบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มได้เข้ามาศึกษาและพัฒนาทักษะการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม รายวิชานี้ได้ถูกออกแบบให้มีเนื้อหาครอบคลุมในส่วนของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม อาทิ ความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การเตรียมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ทักษะในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เช่น เทคนิคการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม เทคนิคการการจัดโต๊ะอาหาร เทคนิคการพับผ้าเช็ดปาก เทคนิคการจับจีบ และการดูและการปฏิบัติต่อผู้รับบริการ ซึ่งออกแบบมาให้เหมาะสมกับผู้ให้บริการและผู้รับบริการ ทั้งนี้เพื่อให้ผู้เรียนได้เรียนรู้และทำความเข้าใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงานจริงได้อย่างมีประสิทธิภาพ |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | ศึกษาประเภทและรูปแบบการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม การดำเนินงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจบริการและธุรกิจที่พัก ทักษะการปฏิบัติงานการบริการอาหารและเครื่องดื่ม |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | อธิบายความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มได้ |
| LO2 : | จำแนกรูปแบบและเลือกอุปกรณ์ในการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มได้ |
| LO3 : | อธิบายองค์ประกอบในการจัดเตรียมพื้นที่ให้บริการ |
| LO4 : | อธิบายองค์ประกอบในการให้บริการลูกค้า |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 10 ชั่วโมง จำนวน : 1 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : เบื้องต้น | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | ระบุกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน 1. นักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า ที่กำลังศึกษาในสาขาการโรงแรม 2. นักศึกษาระดับปริญญาตรีที่กำลังศึกษาในสาขาธุรกิจโรงแรมหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้อง 3. บุคคลทั่วไปที่มีความสนใจการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 250 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: [email protected] | |