 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | sru016 |
| รหัสสถาบัน : | sru |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : เครือข่ายภาคใต้บน | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | การจัดการธุรกิจร้านกาแฟ |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | Coffee Shop Business Management |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | ดร. ชลิดา เลื่อมใสสุข |
| ตำแหน่ง : | อาจารย์ |
| เบอร์ติดต่อ : | 0936644949 |
| อีเมล : | [email protected] |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี |
| คณะ : | วิทยาการจัดการ |
| ภาควิชา : | ธุรกิจอาหาร |
| 4. หมวด ISCED : 0413 Management and administration | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : ธุรกิจและการบริหารจัดการ Business and Management | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | 5 ปี |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจหลักการเบื้องต้นเกี่ยวกับการจัดการธุรกิจร้านกาแฟ การชงกาแฟ เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงกาแฟ รวมทั้งเทคนิคที่จำเป็น ผู้เรียนจะสามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบธุรกิจร้านกาแฟได้ |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | การวางรูปแบบและการจัดตั้งกิจการร้านกาแฟ ชนิดและประเภทของกาแฟ การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ให้เหมาะสม การชงกาแฟสดแบบต่างๆ และการวาดลวดลายศิลปะบนฟองนม (Latte art) |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | LO1: ผู้เรียนสามารถอธิบายรูปแบบของธุรกิจร้านกาแฟได้ |
| LO2 : | LO2: ผู้เรียนสามารถอธิบายการผลิตกาแฟสด และปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพกาแฟสด |
| LO3 : | LO3: ผู้เรียนสามารถอธิบายเครื่องมือและวิธีการที่ใช้ในการชงกาแฟสดได้ |
| LO4 : | LO4: ผู้เรียนสามารถอธิบายประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ ชงกาแฟชนิดต่างๆ และวาดลวดลายศิลปะบนฟองนมได้ |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 3 ชั่วโมง จำนวน : 1 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : เบื้องต้น | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | นักศึกษาระดับปริญญาตรี ผู้ประกอบการและกลุ่มผู้ผลิตเครื่องดื่มกาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และผู้สนใจทั่วไป |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 250 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| ความรู้ระดับมัธยมปลายขึ้นไป | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: [email protected] | |