 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | sru021 |
| รหัสสถาบัน : | sru |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : เครือข่ายภาคใต้บน | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | Good Manufacturing Practice |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | ดร. สุพรรณิการ์ ศรีบัวทอง |
| ตำแหน่ง : | อาจารย์ |
| เบอร์ติดต่อ : | 0816697666 |
| อีเมล : | [email protected] |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี |
| คณะ : | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ภาควิชา : | นวัตกรรมอาหารและโภชนาการ |
| 4. หมวด ISCED : 0811 Crop and livestock production | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : อาหารและโภชนาการ Food and Nutrition | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | 3 ปี |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | เนื้อหาในรายวิชา เกี่ยวข้องกับการจัดการความปลอดภัยอาหาร และหลักเกณฑ์การผลิตอาหารที่ดี เพื่อขอมาตรฐาน อย. เหมาะกับนักศึกษาที่เกี่ยวข้องในหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร อาหารและโภชนาการ รวมทั้ง เจ้าของบริษัทผู้ผลิตอาหาร และผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจผลิตอาหาร เจ้าหน้าที่ที่ทำงานและดูแลด้านระบบ GMP อาหาร ผู้ประกอบการอาหารที่ต้องการขอ อย. และผู้สนใจระบบคุณภาพการผลิตอาหาร |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | แนวคิดและความสำคัญของหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ความปลอดภัยในอาหาร ข้อกำหนดของ GMP สถานที่ตั้ง อาคารผลิต การทำความสะอาด และการบำรุงรักษา เครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์การผลิต การทำความสะอาด และการบำรุงรักษา การควบคุมกระบวนการผลิต การสุขาภิบาล สุขลักษณะส่วนบุคคล |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการ แนวคิด และความสำคัญเรื่องหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) ได้ |
| LO2 : | ผู้เรียนสามารถบอกอันตรายในอาหาร การปนเปื้อนข้าม และวิธีการลด ขจัดความเสี่ยงต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตได้ |
| LO3 : | ผู้เรียนสามารถอธิบายแนวทางการออกแบบโครงสร้างอาคาร การติดตั้งเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้ |
| LO4 : | ผู้เรียนสามารถอธิบายแนวทางการควบคุมกระบวนการผลิต สิ่งแวดล้อมต่างๆ ในการผลิตไ |
| LO5 : | เรียนสามารถอธิบายแนวทางการจัดการสุขาภิบาล และสุขลักษณะส่วนบุคคลในสถานประกอบการอาหารได้ |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 3 ชั่วโมง จำนวน : 1 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : ขั้นกลาง | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | นักศึกษารายวิชา SFS0110 การประกันคุณภาพอาหาร เจ้าของบริษัทผู้ผลิตอาหาร และผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจผลิตอาหาร เจ้าหน้าที่ที่ทำงานและดูแลด้านระบบ GMP อาหาร ผู้ประกอบการอาหารที่ต้องการขอ อย. และผู้สนใจระบบคุณภาพการผลิตอาหาร |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 300 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: [email protected] | |