 |
| หน้าหลัก | บันทึกข้อมูลรายวิชา | รอออกรหัสวิชา | รายวิชาทั้งหมด |
 |
|
| ข้อมูลรายวิชา สำหรับการเรียนการสอนในระบบเปิด (Thai MOOC) | |
| รหัสวิชา : | wu032 |
| รหัสสถาบัน : | wu |
| ชื่อมหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ |
| 1. เครือข่ายอุดมศึกษา : เครือข่ายภาคใต้บน | |
| 2. ชื่อวิชาที่เสนอ (โปรดระบุชื่อวิชาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ) | |
| ชื่อวิชาภาษาไทย : | อาหารพื้นบ้านภาคใต้ |
| ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ : | Southern Thai Traditional Food |
| 3. ข้อมูลผู้รับผิดชอบรายวิชา (หลัก) | |
| ผู้รับผิดชอบรายวิชา : | นางสาว พัสตราภรณ์ กาฬสิงห์ |
| ตำแหน่ง : | นักเทคโนโลยีการศึกษา |
| เบอร์ติดต่อ : | 080-5422696 |
| อีเมล : | [email protected] |
| มหาวิทยาลัย/สถาบัน : | มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ |
| คณะ : | ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา |
| ภาควิชา : | - |
| 4. หมวด ISCED : 0314 Sociology and cultural studies | |
| 5. รายวิชาจัดอยู่ในกลุ่มวิชา : ศิลปวัฒนธรรมและศาสนา Art, Culture and Religion | |
| 6. อายุการให้ประโยชน์ของรายวิชา พิจารณาจากเนื้อหา/ความทันสมัย/ควรปรับปรุงรายวิชาในกี่ปี | |
| : | ไม่หมดอายุ ปี |
| 7. เหตุผลความจำเป็นที่ควรสนับสนุน การพัฒนารายวิชานี้เป็นรายวิชาในระบบ Thai MOOC | |
| : | อาหารใต้มีความเป็นเอกลักษณ์ และอัตลักษณ์ที่มีความโดดเด่น ผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวใต้และสะท้อนสภาพทางภูมิศาสตร์ การตั้งถิ่นฐาน รวมถึงขนบธรรมเนียม ประเพณีและความเชื่อต่าง ๆ กล่าวได้ว่าอาหารพื้นถิ่นภาคใต้เป็นเครื่องหมายที่บ่งบอกถึงวิถีชีวิต และวัฒนธรรมของชาวใต้อีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งมีภูมิปัญญาที่สอดแทรกในการทำอาหารตั้งแต่กระบวนการเตรียม การปรุง การถนอมอาหาร และการกิน ดังนั้นการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านภาคใต้ จึงเป็นกลไกสำคัญในการส่งต่อวัฒนธรรมจากรุ่นสู่รุ่นที่มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการสื่อสารให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของสังคมและเทคโนโลยี แต่ยังคงรักษาแก่นของวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านภาคใต้เอาไว้ นอกจากจะสืบทอดความรู้ความเข้าใจเรื่องวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านภาคใต้แล้ว รายวิชานี้เป็นประโยชน์แก่ผู้สนใจซึ่งเป็นคนภาคอื่นอีกด้วย เพื่อสร้างความเข้าใจและการยอมรับความแตกต่างทางวัฒนธรรมในสังคมไทย ดังนั้นการจัดทำรายวิชาภาษาและวัฒนธรรมถิ่นใต้ในระบบ Thai MOOC จึงเป็นรูปแบบการอนุรักษ์ส่งเสริมอัตลักษณ์ของท้องถิ่นอย่างยั่งยืนท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงในสังคมยุคดิจิทัล |
| 8. คำอธิบายรายวิชา (นำเสนอรายละเอียดเนื้อหาของรายวิชาอย่างย่อ) | |
| : | รายวิชานี้จะพาผู้เรียนมาศึกษา ทำความเข้าใจ วัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านภาคใต้ เรียนรู้เกี่ยวกับความหมาย ที่มาความสำคัญของอาหารพื้นบ้านภาคใต้, อาหารในประเพณีของภาคใต้, เครื่องปรุง, ผักพื้นถิ่น, วัฒนธรรมการกินอาหารพื้นบ้านภาคใต้ รวมไปถึงขั้นตอนการทำอาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของภาคใต้ ได้แก่ แกงไตปลา ข้าวยำ แกงส้ม แกงคั่วกลิ้ง และน้ำชุบหยำ อีกทั้งสอดแทรกความรู้ด้านโภชนาการของอาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั้ง 5 เมนู ที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ |
| 9. วัตถุประสงค์การเรียนรู้เชิงพฤติกรรม (เขียนเป็น Behavioral objectives ตาม Bloom’s taxonomy หลักๆ ไม่เกิน 5 ข้อ) | |
| LO1 : | ผู้เรียนสามารถอธิบายความสัมพันธ์ของวัฒนธรรมและประเพณีกับอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่ปรากฏในบทเรียนได้ |
| LO2 : | ผู้เรียนสามารถจำแนกประเภทและวิธีการปรุงอาหารพื้นบ้านภาคใต้ได้ |
| LO3 : | ผู้เรียนสามารถอธิบายการเตรียมเครื่องปรุง และขั้นตอนการทำอาหารพื้นบ้านภาคใต้ได้ |
| LO4 : | ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับจากบทเรียนไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้ |
| 10. จำนวนชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ทั้งหมด : 4 ชั่วโมง จำนวน : 1 ชั่วโมงการเรียนรู้ต่อสัปดาห์ | |
| (ชั่วโมงการเรียนรู้ออนไลน์ หมายถึง จำนวนระยะเวลาที่ผู้เรียนใช้ในการเรียนจนจบรายวิชา กำหนดให้ 1 รายวิชามีเนื้อหาไม่มากกว่า 12 ชั่วโมงการเรียนรู้ และสัปดาห์เรียนไม่มากกว่า 6 สัปดาห์) |
|
| 11. ภาษาที่ใช้ในการสอนผ่านระบบออนไลน์ : ภาษาไทย | |
| 12. ระดับของเนื้อหารายวิชา | |
|
|
| 13. ระดับความยากของเนื้อหารายวิชา : เบื้องต้น | |
| 14. กลุ่มผู้เรียนเป้าหมายของรายวิชา | |
| กลุ่มเป้าหมาย : | นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษา นักศึกษาระดับปริญญาตรี และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจ |
| จำนวนผู้เรียน : | ตามกลุ่มเป้าหมายประมาณการ 500 คน |
| 15. การนำผลการเรียนรู้ไปใช้ประโยชน์ | |
|
|
| 16. ความรู้พื้นฐานที่ต้องมี | |
| ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พื้นฐาน | |
| สอบถามการใช้งาน แจ้งปัญหาระบบติดต่อ FACEBOOK: THAIMOOC SUPPORT e-Mail: [email protected] | |